A Táboa Input-Output Pesca-Conserva Galegas 2019 é unha ferramenta análitica básica para o coñecemento da estrutura produtiva dos sectores da pesca, industria conserveira, marisqueo e miticultura.
Nela ponse de manifesto o peso relativo das diferentes ramas produtivas, as relacións existentes entre os diferentes sectores, os seus vínculos con outras áreas económicas, a orientación da produción cara a outros sectores, ou cara ao consumo final. Todo isto a través das matrices básicas de calquera táboa inputs-intermedios, matriz de inputs primarios, matriz demanda final e matriz de coeficientes técnicos, aos que lles engade unha matriz de intermediarios e unha composición bruta de capital fixo.