La Tabla Input-output Pesca-Conserva Gallegas 2019 es una herramienta análitica básica para el conocimiento de la estructura productiva de los sectores de la pesca, industria conservera, marisqueo y miticultura.
En ella se ponen de manifiesto el peso relativo de las diferentes ramas productivas, las relaciones existentes entre los diferentes sectores, sus vínculos con otras áreas económicas, la orientación de la producción hacia otros sectores, o hacia el consumo final. Todo ello a través de las matrices básicas de cualquier tabla inputs-intermedios, matriz de inputs primarios, matriz demanda final y matriz de coeficientes técnicos, a los que les añade una matriz de intermediarios y una composición bruta de capital fijo.