Antioxidantes naturais. Aspectos saudables, toxicolóxicos e aplicacións industriais
Datos
ISBN-13
978-84-453-4945-8
Edita: Santiago de Compostela:
Consellería do Medio Rural,
2010
Edición:
1ª
Lingua:
Tapa branda
239 páxinas
15 x 21cm
Sinopse
Este libro recolle os relatorios das xornadas e seminarios que se realizaron nos distintos puntos da xeografía galega, onde máis de corenta investigadores presentaron aspectos que abrangueron dende os mecanismos fundamentais da oxidación, a obtención de antioxidantes a partir de diversos produtos e subprodutos, aspectos de toxicidade…
