La escuela se considera un área estratégica clave para fomentar y consolidar habilidades en todos los ámbitos del desarrollo y del autocuidado de la salud, si se orienta al alumnado para conseguir hábitos saludables desde etapas precoces de la vida. Se ha considerado necesaria la elaboración de esta guía, cuyo objetivo es contribuir a mejorar la calidad nutricional de los menús escolares ofertados en los centros educativos. Pretende ser un instrumento de apoyo para los responsables del menú escolar. En ella se mencionan consejos, sugerencias prácticas, ideas y fotografías de platos, raciones y menús completos para dirigir la oferta alimentaria del menú hacia programaciones con una calidad nutricional excelente, de acuerdo con las recomendaciones actuales de las sociedades científicas para la alimentación en estas etapas de la vida.