Catálogo

Viño y viticultura en la Galicia medieval (siglos IX-XIV).

Esta publicación es una guía de consulta eminentemente práctica, útil para aquellas personas que se quieran introducir en el conocimiento de los hongos que crecen en los diferentes hábitats presentes en nuestra comunidad.

Recorrido por la historia de la cocina monacal gallega, que se abre con un breve texto de presentación de Miguel Vila, para introducirnos a continuación Xavier Castro en el mundo de la respostería de los conventos y monasterios de Galicia. La publicación se completa con una guía de los principales cenobios del país, así como con una breve recensión histórica de cada uno de ellos, datos prácticos y sus principales recetas.

Este libro recoge los relatorios de las jornadas y seminarios que se realizaron en los distintos puntos de la geografía gallega, donde más de cuarenta investigadores presentaron aspectos que abarcaron desde los mecanismos fundamentales de la oxidación, la obtención de antioxidantes a partir de diversos productos y subprodutos, aspectos de toxicidad.